Laureato in medicina e chirurgia con specializzazione in ortopedia e traumatologia è stato, tra l’altro, dirigente dell’Unità Operativa del Presidio Ospedaliero di Soverato.
Proveniente dal calcio, nel 2017 Mannucci ha deciso cimentarsi nel volley, scelta totalmente azzeccata. Nella scorsa Junior League ha sorpreso le aspettative della dirigenza santacrocese, questo gli è valso la chiamata in prima squadra.
